保障医院患者及医护人员饮食安全 重庆市云阳县龙角市场监管所打出“三重拳”

中国食品安全网讯（潘经纬 朱艳萍 余科拓） 为进一步规范医疗机构食堂食品安全管理，切实保障广大患者及医护人员的饮食安全。近期，重庆市云阳县市场监管局龙角市场监管所深入开展医疗机构食品安全专项检查，拧紧医疗机构食品安全“责任阀”，打出“三重拳”，全面提升医疗机构食品安全保障水平。

第一重拳，夯实基础，压实医疗机构主体责任。一是督促医疗机构食堂配备食品安全管理人员，明确岗位职责，建立主体台账和责任清单；二是落实“日管控、周排查、月调度”制度，要求医疗机构食堂建立健全基于食品安全风险防控的动态管理机制，实现风险隐患动态清零，确保食品安全主体责任落实落细。

第二重拳，聚焦过程，强化全链条精准监管。一是规范操作流程，对进货查验、原料贮存、加工制作、餐具消毒等流程进行细致查验；二是聚焦风险隐患，重点检查易腐食材管理、食品留样等制度执行情况；三是紧盯环境卫生，确保“三防”设施齐全、场所干净整洁；四是运用智慧监管，利用视频信息进行远程巡查、AI识别违规行为等非现场监管模式，提升监管效能。

第三重拳，宣传引导，构建监管长效机制。一是“监管+培训”相结合，通过以查促训、现场教学等形式对医院食堂负责人、从业人员等开展食品安全法律法规、操作规范等内容的宣贯；二是“线上+线下”相结合，线上利用辖区监管微信群发布风险预警和典型案例，线下张贴食品安全宣传海报，普及食品安全知识。

重拳打出，经络畅通。截至目前，龙角市场监管所已对辖区5家医疗机构食堂开展全项目监督检查，发现问题隐患8个，下达责令改正通知书3份，已督促问题隐患整改到位，切实保障医疗机构食堂餐饮食品安全。