第八届地方菜发展交流会举行 聚焦地域特色与世界表达

　　中新网上海4月1日电 第八届地方菜发展交流会3月31日在上海浦西虹桥国家会展中心举行。会议聚焦地方菜如何突破地域局限，走向世界。

第八届地方菜发展交流会在上海举行。(主办方 供图)

　　世界中餐业联合会会长邢颖指出，地方菜是“特色浓，市场大”的朝阳产业，已成为多地推动餐饮升级、文旅消费和乡村振兴的重要抓手，带动相关产业协同发展。持续推动地方菜繁荣发展，需要探索实践三条路径：一是守正创新，筑牢品质根基。要深入挖掘地方菜的文化内涵和历史传承，守护好传统烹饪技艺和地道风味，同时积极拥抱现代科技和消费潮流，满足当代消费者对健康、美味、便捷、时尚的多元需求。二是塑造品牌，强化市场连接。通过系统化的品牌策划、包装和推广，讲好地方菜背后的故事，提升其品牌价值和市场辨识度；充分利用电商平台、社交媒体、直播带货等新渠道，打破地域限制，让地方特色美食触达更广泛的消费群体。三是构建生态，促进产业融合。地方菜的繁荣离不开完善的产业链支撑。要鼓励发展标准化、规模化的原材料生产基地，扶持食品加工、冷链物流等配套产业，打通从田间地头到百姓餐桌的全链条。

　　邢颖指出，要探索地方菜更深层次的“世界表达”，在坚守风味核心的前提下，对呈现方式、服务礼仪、文化解读进行适应性创新，实现“各美其美，美美与共”，让中国地方菜的浓郁风味香飘四海，为中华饮食文化走向世界、促进全球经济文化交流贡献智慧与力量。

　　上海博华国际展览有限公司总经理章学强表示，地方菜是中华饮食文化的根与魂，是镌刻在地域文脉中的味觉记忆，更是连接城市底蕴与百姓生活的重要纽带。从街头巷尾的烟火风味，到走向全国的连锁品牌，从传统技艺的代代相传，到创新模式的迭代升级，地方菜不仅承载着一方水土的人文情怀，更成为拉动消费、激活内需、塑造城市IP的重要力量。

　　据悉，由世界中餐业联合会创办的地方菜发展交流大会历经八届，坚守“传承、创新、合作、共赢”的初心，聚焦地方菜系的文化传承与产业升级，推动地方菜从“地域特色”走向“全国热点”，从“传统品类”迈向“高质量发展”。

　　会上发布世界中餐业联合会35周年标识和宣传语。主视觉以数字“35”为核心，融合面条、筷子与地球图案，象征行业活力与全球化格局，传递“传承创新发展，共筑中餐繁荣”的理念。(完)

【编辑:陈海峰】